Apa itu Ayam Karkas ?
Ayam Karkas adalah adalah bagian dari tubuh unggas tanpa darah, bulu, leher, kepala, kaki dan organ dalam dan Karkas ayam merupakan bentuk keseluruhan ayam potong tanpa bulu, kepala, kaki dan jeroan. Ciri-ciri ayam karkas yang sehat dan baik adalah: Kulit berwarna putih bersih dan mengkilat dan tidak dijumpai memar. Bau spesifik daging ayam Pembuluh darah diseluruh tubuh tidak terlihat. Serabut otot berwarna agak pucat bekas tempat pemotongan dileher regangannya besar dan tidak merata. Konformasi sempurna dan tidak dijumpai cacat. Dijual pada tempat-tempat yang memakai pendingin dan penutup. Bersih dari kotoran Tidak dijumpai bulu jarum pada karkas atau daging ayam. Tempat pemotongan dan penjualan ayam pun harus diteliti agar karkas ayam benar-benar bersih dan sehat. Tempat pemotongan dan penjualan karkas ayam haruslah tempat yang bersih dengan air mengalir berkualitas baik untuk pencucian karkas ayam. Tempat pemotongan dan penjualan karkas ayam biasanya juga dilak